Zutaten
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Bund Kerbel Salzwasser
200 ml Vollmilch
300 g TK-Erbsen
etwas Wasser
Salz
geriebene Muskatnuss
2 EL Butter oder Margarine
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
Pro Portion: E: 24 g, F: 7 g, Kh: 65 g, kJ: 1799, kcal: 429
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und zugedeckt in Salzwasser zum Kochen bringen. In 20-25 Minuten gar kochen lassen, abgießen und abdämpfen. Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse geben oder fein zerstampfen. Milch erhitzen und unterrühren.
2. In der Zwischenzeit Erbsen zugedeckt in etwas Wasser mit Salz nach Packungsanleitung gar dünsten. Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen, Butter zu den Erbsen geben und schmelzen lassen.
3. Buttererbsen unter das Püree rühren und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
4. Kerbel abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Das Frühlings-Kartoffelpüree vor dem Servieren mit Kerbel anrichten.
Quelle: Dr.Oetker / ddp