Zutaten
Für das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett
Quark-Öl-Teig:
300 g Weizenmehl
3 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g Speisequark (Magerstufe)
100 ml Milch
100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Apfel-Rhabarber-Belag:
750 g Äpfel, z. B. Jona Gold, Elstar
750 g Rhabarber
Zimt-Streusel:
200 g Weizenmehl
¼ TL gemahlener Zimt
100 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g weiche Butter oder Margarine
Zubereitung
Vorbereiten: Fetten Sie das Backblech (40 x 30 cm). Heizen Sie den Backofen vor.
Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Teig auf dem Backblech ausrollen.
Apfel-Rhabarber-Belag: Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten scheiden. Rhabarber waschen, nicht abziehen und in etwa 6 cm lange Stücke schneiden. Den Teig in Reihen jeweils abwechselnd mit 2-3 Apfelspalten und 1 Rhabarberstück belegen.
Zimt-Streusel: Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zimt, Zucker, Vanillin-Zucker sowie weiche Butter oder Margarine zugeben und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zu Streusel verarbeiten. Streusel auf dem Obstbelag verteilen und das Blech in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 35 Minuten Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.
Nach dem Backen den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
TIPPS:
– Sie können den Kuchen maximal 1 Tag vorher zubereiten.
– Der Kuchen ist gefriergeeignet.
Quelle: Dr.Oetker / ddp