Zutaten:
600 g Erdbeeren
300 g Rhabarber
100 g Himbeeren (alles vorbereitet gewogen)
1 Beutel Dr. Oetker Gelfix Classic
1150 g Zucker
Zubereitung
Vorbereiten: Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, fein schneiden und 600 g abwiegen. Rhabarber putzen, waschen, gut abtropfen lassen, in sehr kleine Stücke schneiden (nicht abziehen) und 300 g abwiegen. Himbeeren verlesen und 100 g abwiegen.
Zubereiten: Früchte in einen Kochtopf geben. Gelfix Classic erst mit 2 Esslöffeln der abgewogenen Zuckermenge mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren durch und durch sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
TIPPS:
– Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern.
– Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.
Quelle: Dr.Oetker / ddp