Zutaten
150 g Tomatenmark
250 ml (1/4 l) Rotwein
1 TL Ahornsirup
2 EL Calvados
100 g Rosinen
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
4 Schweineschnitzel
1 säuerlicher Apfel
50 g Rosinen
20 g Butterflöckchen
6 EL Crème fraîche
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Marinierzeit
Pro Portion: E: 41 g, F: 30 g, Kh: 33 g, kJ: 2752, kcal: 656
Zubereitung
1. Tomatenmark mit Wein, Sirup und Calvados verrühren. Rosinen hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Schnitzel kalt abspülen, trockentupfen und in die Marinade legen, für 6-8 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen, ab und zu wenden.
2. Die Schnitzel aus der Marinade nehmen, abtupfen, auf den heißen Grillrost legen und von jeder Seite 4-5 Minuten grillen. Die Marinade durch ein Sieb geben.
3. Apfel schälen und das Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher entfernen. Den Apfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Rosinen in eine Alu-Grillpfanne legen. Mit Butter belegen und für 2-3 Minuten mit auf den Grillrost stellen.
4. Die Marinade mit Crème fraîche unter Rühren erhitzen (nicht kochen). Die Schnitzel auf 4 Teller verteilen und mit den gegrillten Apfelscheiben und Rosinen und mit der heißen Sauce servieren.
Quelle: Dr.Oetker / ddp