Zutaten
1,4 kg weißer Spargel
150 g Ziegenfrischkäse
4 Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
100 g Frühstücksspeck
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Yufka-Teigblätter
90 g zerlassene Butter
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten Backzeit: etwa 20 Minuten
Pro Portion: E: 24 g, F: 41 g, Kh: 31 g, kJ: 2462, kcal: 589
Zubereitung
1. Den Spargel von oben nach unten schälen, darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt, die Köpfe aber nicht verletzt werden. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen entfernen). Spargel waschen und abtropfen lassen.
2. Ziegenkäse mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Vier Scheiben von dem Frühstücksspeck auf den Boden einer Tarte-Form (Ø 28 cm, mit Butter gefettet) legen. Die Spargelstangen in die Form schichten.
4. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe auf dem Spargel verteilen. Die restlichen Speckscheiben darauf legen und die Ziegenkäse-Eier-Masse darüber gießen. Die Spargel-Speck-Schicht mit den Teigblättern zudecken, dabei jede einzelne Teigschicht mit zerlassener Butter bestreichen (etwa 4-5 Teigschichten). Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Minuten.
5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf eine große Platte stürzen und sofort servieren.
Quelle: Dr.Oetker / ddp