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Gesundheit

Wasser laugt Kartoffeln aus

Geschält nicht im Wasser stehen lassen

Geschälte Kartoffeln verlieren im Wasser schnell ihre wertvollen Vitamine, sekundären Pflanzenstoffe und Mineralstoffe. Deshalb soll man sie nicht längere Zeit vor dem Kochen in Wasser aufbewahren, rät das Apothekenmagazin Gesundheit. Als Salzkartoffeln verlieren sie beim Kochen noch einmal reichlich an wertvollen Inhaltsstoffen.

Die braunen Knollen enthalten elf verschiedene Vitamine und 15 Mineralstoffe. Zubereitungen mit Schale, wie bei Pell- oder Folienkartoffeln, sind ideal. Werden sie zudem mit einem schmackhaften Quarkdipp gegessen, stimmt auch die Eiweißbilanz: Das Protein in Kartoffeln ergänzt sich ideal mit dem von Milchprodukten oder Eiern.

Das Apothekenmagazin Gesundheit 9/2004 liegt in vielen Apotheken aus und wird kostenlos an Kunden abgegeben.

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