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Literatur

Indisch kochen – Ratgeber / Kochbuch von Tanja Dusy

Küchen-Bollywood

Indien ist in. Nicht nur, dass jahrhundertealte Traditionen wie Ayurveda und Yoga inzwischen hierzulande allerorts praktiziert werden, nun erobert auch das moderne Indien die westliche Welt: Bollywood Filme und indische Popmusik sind die neuen Stars in Kino und Disco. Kein Wunder, dass auch die indische Küche immer bekannter und beliebter wird. Grund genug für Tanja Dusy nach Indien zu reisen und dort in die Kochtöpfe zu schauen. Im neuen KüchenRatgeber Indisch kochen hat sie nun gleißermaßen authentische wie einfach zubereitbare Rezepte zusammengestellt.

Ob höllisch scharfer Fisch aus Goa, mild-cremige nordindische Currys oder vegetarische Gujarati-Gerichte – die indische Küche ist genauso abwechslungsreich wie die Landschaften und Menschen des riesigen Subkontinents. In drei Rezeptkapiteln von Snacks über vegetarische Gerichte bis zu Hauptgerichten mit Fisch und Fleisch präsentiert die Autorin die ganze Bandbreite indischer Küche. Ausgestattet mit einem Gewürz-Basispaket können dann auch Anfänger so herrliche Gerichte wie Kokosnuss-Gemüse-Curry, fruchtiges Mango-Huhn oder milden Fisch in Joghurt-Sauce zaubern. Wichtiges und Interessantes zur indischen Küche und Esskultur erfährt man in einer kurzen Einführung gleich zu Beginn.

Leuchtend gelbes Kurkuma, orangeroter Safran, tiefgrüne Minze – eine einführende Warenkunde zu den wichtigsten Gewürzen hilft bei der Zusammenstellung einer Grundmischung. Mit ausführlichen Schritt-für-Schritt-Beschreibungen, Bezugsadressen für indische Zutaten und einem Glossar sind Einkauf und Zubereitung ein Kinderspiel. Extrarezepte für Desserts und Getränke sorgen für rundum gelungene Menüs.

Tanja Dusy lebt in München. Nach Stationen beim VOX „Kochduell“, als Köchin in einem Cateringbetrieb und als freie Journalistin, arbeitet sie seit 2001 als Redakteurin in der Kochbuchredaktion des GRÄFE UND UNZER VERLAGS. Auch als Autorin hat sie bereits mehrere erfolgreiche Kochbücher veröffentlicht. Ihr besonderes Interesse und ihre Leidenschaft gilt der indischen Küche.

GU KüchenRatgeber: Seit 1975 bringen die kleinen quadratischen Kochbücher Genuss, Ideen und Lebensfreude in die Küchen. Gräfe und Unzer feiert mit dieser Reihe eine wahre Erfolgsgeschichte: Rund 30 Millionen Bücher wurden bis 2006 aus der weltweiten erfolgreichsten Kochbuchreihe verkauft.

Tanja Dusy
Indisch kochen
Reihe: GU KüchenRatgeber
64 Seiten, 60 Farbfotos, Softcover mit Klappen
Format: 16,5 x 20 cm
Preis 7,50 € (D) / 7,80 € (A) / 14,00 sFr
ISBN (10): 3-8338-0308-8
ISBN (13): 978-3-8338-0308-6

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